Чи шкідливий вегануар? Дієтолог пояснює, чому рослинні дієти потребують належного планування

За польотом Хейзел, Університет Едж Хілл

Вегануари знову на порозі, і тисячі людей у ​​всьому світі відмовляються від продуктів тваринного походження в січні. Рух, який заохочує людей дотримуватися веганського способу життя, розпочався в 2014 році і з тих пір швидко розвивається, 629 000 осіб з 228 країн, які беруть участь у 2022 році.

Коли мова заходить про пошуки в Інтернеті, цифри за 2020 рік показують, що Велика Британія мала найбільше пошукових запитів у Google щодо веганства у світі. У 2019 році у Великобританії було 600 000 веганів. І, за даними Товариства веганів, очікується, що ця кількість продовжуватиме зростати, а до 2025 року вегани та вегетаріанці становитимуть чверть населення Великобританії.

Звичайно, веганство та вегетаріанство виникли задовго до того, як вестернізоване веганство стало популярним. Вегетаріанство практикувалося ще в 5 столітті до нашої ери в Індії, і воно тісно пов’язане з рядом релігійних традицій у всьому світі, таких як індуїзм, джайнізм, буддизм і сикхізм. А тофу, добре відома альтернатива м’ясу, виникло в Китаї понад 2000 років тому.

Коли справа доходить до вегетаріанства та веганства, основні принципи схожі, обидва передбачають вживання їжі рослинного походження з екологічних, етичних, медичних або релігійних причин. Але в той час як вегетаріанці в основному просто виключають м’ясо, вегани дотримуються набагато більш обмежувальної дієти, виключаючи всі продукти тваринного походження, а також будь-які продукти тваринного походження, такі як молоко, яйця та мед.

Плюси веганства

Веганська дієта має кілька переваг, якщо її дотримуватися належним чином. Це може допомогти людям схуднути і, як і вегетаріанська дієта, пов’язане зі зниженням ризику серцевих захворювань і деяких видів раку, таких як рак товстої кишки та молочної залози.

Нещодавнє дослідження, яке розглядало вплив веганської дієти на людей, які страждають на діабет 2 типу або мають ризик розвитку, показало, що рослинна дієта може допомогти контролювати рівень глюкози в крові.

Рослинна кулінарна книга з цукрового діабету для початківців: 1000 днів веганських, безглютенових і олійних рецептів для вперше діагностованих |4-тижневих планів харчування для лікування діабету 2 типу та переддіабету

У веганських дієтах також може бути багато заліза, хоча форма заліза з рослин не є такою «біодоступною», як залізо в м’ясі, що означає, що організм не засвоює його так ефективно, як залізо, яке міститься в продуктах тваринного походження. Однак це споживання можна підвищити, поєднуючи рослинне залізо з продуктами, багатими на вітамін С, такими як апельсини, помідори та перець, оскільки вітамін С допомагає організму краще засвоювати залізо.

І мінуси

З іншого боку, стати веганом не гарантує автоматично міцне здоров’я. Ви можете, наприклад, їсти чіпси під час кожного прийому їжі, і хоча ви вважатиметеся веганом, ви не обов’язково будете робити своєму тілу будь-яку послугу. Разом зі зростанням веганства зросла кількість готових страв, які підходять для веганів, і вони містять додаткову сіль, цукор і жир для покращення смаку. Оброблені харчові продукти зазвичай містять трансжири та емульгатори, які можуть завдати шкоди корисним кишковим бактеріям.

Погано сплановані веганські дієти можуть не забезпечувати достатньою кількістю ніацину, рибофлавіну (вітаміну B2), вітаміну D, кальцію, йоду, селену або цинку, які є важливими для підтримки здоров’я. Вегани можуть мати більший ризик розвитку анемії через брак вітаміну B12 і омега-3, що може спричинити втому та нездатність зосередитися, особливо у молодих людей. Існує також зв’язок між веганством і меншою щільністю кісток, що може призвести до підвищеного ризику переломів.

Якщо ви хочете змінити своє харчування, але не хочете переходити на веганський шлях, середземноморська дієта вважається однією з найздоровіших у світі. Подумайте про багато овочів, фруктів, квасолі, сочевиці, горіхів, оливкової олії, цільнозернового хліба, коричневого рису та риби. Ця дієта не виключає м’ясо, але обмежує його споживання.

З’являється все більше доказів того, що дотримання середземноморської дієти пов’язане з хорошим загальним здоров’ям і може допомогти захистити від серцево-судинних захворювань, діабету, високого кров’яного тиску та ожиріння. Також є докази того, що він відіграє роль у зниженні ризику деяких видів раку. І це було пов’язано з меншим ризиком зниження когнітивних функцій і депресії.

Що підходить саме вам

Тож до вегетаріанства чи ні? Хоча споживання менше м’яса, особливо обробленого м’яса, корисно для вашого здоров’я, веганство – не єдиний спосіб це зробити. Як дієтолог я вважаю, що замість того, щоб зациклюватися на одному конкретному способі харчування, краще дотримуватися здорової та різноманітної дієти.

Дійсно, кожна людина повинна розуміти, що вона їсть, щоб забезпечити збалансоване споживання з правильною кількістю білків, вуглеводів, жирів, вітамінів і мінералів. Це особливо актуально з огляду на те, що проблеми зі здоров’ям, пов’язані з дієтою, зростають у всьому світі.

Отже, якщо ви плануєте вживати Veganuary, вам потрібно знати про потенційні недоліки дієти. Також необхідно буде приймати такі добавки, як В12.

Зрештою, веганство – це спосіб життя, а не просто дієта, тому перехід на веганський спосіб харчування вимагає довгострокових зобов’язань і планування. Його потрібно ретельно досліджувати та здійснювати освіченим способом, щоб переконатися, що ви отримуєте всі поживні речовини, необхідні для підтримки здорового життя.Розмова

Хейзел Флайт, керівник програми «Харчування та здоров’я», Університет Едж Хілл

Цю статтю перепубліковано з The Conversation за ліцензією Creative Commons. Прочитайте оригінальну статтю.

Зображення: Pixabay

Leave a Comment