Оброблена їжа є, мабуть, найбільш шкідливим аспектом раціону більшості людей, що сприяє погіршенню здоров’я та хронічним захворюванням. Одним із основних винуватців є кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS), про небезпеку якого я торкаюся практично в кожній статті про дієти. Другий винуватець – частково гідрогенізована соєва олія.
Ці два інгредієнти, окремо або в комбінації, можна знайти практично в усіх оброблених харчових продуктах, і можна навести переконливий аргумент, що залежність від цих двох продуктів є основним фактором, що сприяє більшості дегенеративних захворювань, які атакують американців сьогодні.
Частково проблемою частково гідрогенізованої соєвої олії є вміст трансжирів. Інша частина стосується небезпеки для здоров’я самої сої. Додатковим фактором небезпеки є той факт, що більшість як кукурудзи, так і сої є генетично модифікованими.
Оскільки негативний вплив транс-жирів на здоров’я було виявлено та визнано, сільськогосподарська та харчова промисловість з усіх сил намагалися придумати нові альтернативи. Головним винуватцем було визначено частково гідрогенізовану соєву олію, і це не дарма.