13 січня 2023 р. – Нове дослідження, яке показує шкоду для печінки від споживання фаст-фуду, може дати людям мотивацію їсти менше його в новому році.
Дослідження показало, що споживання принаймні 20% від загальної добової калорійності фастфуду може збільшити ризик неалкогольної жирової хвороби печінки, потенційно небезпечного для життя стану, коли жир накопичується в печінці. Захворювання може призвести до цирозу та його ускладнень, включаючи печінкову недостатність і рак печінки.
Люди з ожирінням або діабетом більш вразливі до шкідливого впливу фаст-фуду на печінку, хоча населення в цілому не застраховано від цієї шкоди.
«Я сподіваюся, що це дослідження спонукає людей шукати більш поживну та здорову їжу», — каже провідний дослідник Ані Кардашьян, доктор медичних наук, з медицини Кека в Університеті Південної Каліфорнії.
«На політичному рівні необхідні зусилля в галузі охорони здоров’я, щоб покращити доступ до доступних, здорових і поживних продуктів харчування в США. Це особливо важливо, оскільки під час пандемії все більше людей звернулися до фаст-фудів і ціни на їжу різко зросли. за останній рік через харчову інфляцію», – каже вона.
Дослідники проаналізували дані про дієту та показники ожиріння печінки у майже 4000 дорослих.
Майже 30% з них отримували 20% або більше від загальної денної кількості калорій із фаст-фуду, такого як гамбургери, картопля фрі, піца тощо.
Вони виявили, що люди з ожирінням або діабетом, які отримують одну п’яту або більше своїх щоденних калорій з фаст-фуду, мають дуже високий рівень жиру в печінці, порівняно з тими, хто їсть менше або взагалі не їсть фаст-фуду.
Загальна популяція спостерігала помірне збільшення жиру в печінці, коли одну п’яту або більше їхнього раціону становила фаст-фуд.
Висновки особливо «тривожні», враховуючи зростання споживання фастфуду за останні 50 років, незалежно від соціально-економічного статусу, каже Кардашьян.
«Якщо люди їдять один раз на день у ресторані швидкого харчування, вони можуть думати, що не завдають шкоди. Однак, якщо цей прийом їжі дорівнює принаймні одній п’ятій їхніх щоденних калорій, вони піддають свою печінку ризику», – каже вона.
Для людей, які мають обмежені можливості та потребують їсти фастфуд, «у більшості ресторанів є здоровий вибір; вам просто потрібно бути розумним у читанні етикеток, стежити за калоріями та замовляти більш здорові варіанти», – каже Ненсі Ро, доктор медичних наук з Медичного центру Університету Раша в Чикаго, яка не брала участі в дослідженні.
Lisa Ganjhu, DO, з NYU Langone Health у Нью-Йорку, погоджується.
«Я твердо переконаний, що фаст-фуд може викликати ожиріння печінки. Це йде рука об руку, і я консультую та навчаю своїх пацієнтів щодо здорового харчування та фізичних вправ, і я досягла досить успіху», – каже вона.
«Якщо мій пацієнт часто їсть у McDonald’s, я просто проходжу разом із ним меню та допомагаю їм знайти щось здорове. Коли пацієнти бачать переваги виключення жиру та зменшення вуглеводів, вони більш схильні продовжувати».