PMID: Продукти харчування. 2022 26 серпня; 11 (17). Epub 2022, 26 серпня. PMID: 36076778 Назва анотації: Антиоксидантна активність, функціональні властивості та цитопротекторні ефекти на клітини HepG2 гідролізату білка насіння деревовидної півонії (Andr.) під впливом фракціонування за молекулярною масою. Анотація: Останніми роками гідролізати рослинних білків привернули підвищену увагу завдяки їхній високій антиоксидантній активності та потенціалу профілактики кількох хронічних захворювань, пов’язаних з окисним стресом. Це дослідження мало на меті вивчити антиоксидантну активність, функціональні властивості та цитопротекторні ефекти гідролізату білка насіння півонії деревної (TPSPH) з різною молекулярною масою (MW). Антиоксидантну активність оцінювали за допомогою DPPH, поглинання гідроксильних радикалів, фехеляції та інгібування здатності до окислення β-каротину. Захисні ефекти та механізм проти окислювального стресу визначали з використанням клітин HepG2 під впливом HO. MW> 30 кДа TPSPH показав найвищу активність поглинання радикалів (DPPH IC = 0,04, гідроксильний IC = 0,89 мг/мл) та інгібування окислення β-каротину (80,07% при 2,0 мг/мл). Крім того, молекулярна маса> 30 кДа володіла високою гідрофобністю, емульгуючою здатністю та великою кількістю антиоксидантних амінокислот (28,22% гідрофобних амінокислот і 8,3% ароматичних амінокислот). молекулярна маса 5-10 кДа показала більш ефективний захист від HO-індукованих клітин HepG2, шляхом зниження активних форм кисню (ROS), малональдегіду (MDA), лактатдегідрогенази (LDH) та активації антиоксидантних ферментів (супероксиддисмутази та каталази). Ці результати вказують на потенційне застосування TPSPH як антиоксиданту в їжі та функціональних харчових продуктах.
читати далі